Niedawno przedstawiałam Wam przepis na zakwas na żurek, który jest doskonałą bazą do żurku. U nas w wersji wielkanocnej jest dodatkowo zabielany i wzbogacany chrzanem i jajkiem, a żeby w zwykłe dni roku odróżnić go od "świątecznego" gotuję go w zwykłej wersji bez tych dodatków:)
- 500ml domowego zakwasu
- 1,5l bulionu warzywnego
- 3 szt. białej kiełbasy
- 1 pęto suchej kiełbasy
- niewielki kawałek boczku
- łyżeczka majeranku
- 2 kulki ziela, liść laurowy
- pieprz i sól do smaku
Zagotować bulion, w międzyczasie na patelni podsmażyć boczek i pokrojoną w plastry białą kiełbasę. Dodać do bulionu, podgotować 5 minut. Następnie wlać zakwas na żurek, można dodać jeszcze przeciśnięty przez praskę czosnek, ale mi ostrość zakwasu w zupełności wystarcza. Dodajemy przyprawy i pokrojoną w ćwiartki suchą kiełbasę. Podajemy z ziemniakami. W wersji wielkanocnej dodajemy 1,5 łyżeczki chrzanu, zabielamy dwoma łyżkami śmietany i podajemy z połówkami jajek. Smacznego:)
Brak komentarzy: