Dzisiaj danie obiadowe, które nie dość, że smakuje przepysznie, to jest bardzo proste w przygotowaniu. Potrzeba tylko trochę czasu (ok. 1h-1,5h) aby mięso było chrupiące i jednocześnie soczyste i miękkie.
- 1/2 kg łopatki wieprzowej
- 1 czerwona papryka
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 4 łyżki smalcu wieprzowego
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- przyprawy: 2 łyżeczki słodkiej papryki, po pół łyżeczki soli i pieprzu
Mięso kroimy na nieduże kawałki, u mnie mają ok. 2x2cm. Na dnie garnka z grubym dnem rozpuszczamy 2 łyżki smalcu i wrzucamy pokrojone mięso. Dodajemy przyprawy: paprykę, sól i pieprz. Mięso smażymy ok. 25 minut bez przykrycia. Najpierw puści wodę i będzie się dusić, potem stopniowo będzie się mocno smażyć.
W czasie smażenia mięsa obieramy marchewkę i cebulę, a z papryki usuwamy gniazda nasienne. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki smalcu i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, następnie dodajemy pokrojoną w ćwiartki marchewkę. Dusimy przez chwilę po czym wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę. Całość co jakiś czas mieszamy i dusimy przez ok. 5-7 minut.
Wszystkie warzywa z patelni przekładamy do garnka z mięsem. Dokładnie mieszamy składniki razem dodając 3 łyżeczki przecieru pomidorowego. Chwilę dusimy, aby podsmażony przecier dał ładny kolor, po czym wlewamy dwie szklanki wody lub bulionu. Gotujemy do miękkości mięsa pod przykryciem na małym ogniu (ok.20-30 minut). Jeśli robicie gulasz na bulionie powinien być już dobrze doprawiony. Jeśli dolewaliście wody, trzeba będzie dodać soli i pieprzu.
Gulasz z papryką doskonale smakuje z dodatkiem pieczywa, kopytkami i kluskami śląskimi, kaszami lub z tłuczonymi ziemniakami. Pasuje do niego niemal każda sałatka, zatem macie mnóstwo możliwości podania, aby było "inaczej". U nas w wersji z ziemniakami pure oraz sałatą z sosem.
Brak komentarzy: